هذه الأطعمة فائقة المعالجة أكثر خطورة من غيرها

الأطعمة فائقة المعالجة متوفرة بسهولة، وشائعة جدًا، وغالبًا ما يصعب مقاومتها، خاصةً عندما يكون الناس في ضيق الوقت، فليس من المستغرب أن الوجبات السريعة غير صحية.

ولكن ما قد يُثير الدهشة هو مدى انتشار الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) ومدى الضرر الذي تُسببه، ويشمل ذلك بعض الأطعمة التي تُصنف وتُسوّق على أنها ذات قيمة غذائية.

في حين أن الأطعمة فائقة المعالجة تشمل بوضوح مسببات الأمراض، مثل رقائق البطاطس والحلوى والبيتزا المجمدة، إلا أن هناك أيضًا بعض الأطعمة التي قد يعتقد الناس أنها مفيدة لهم، مثل المشروبات الرياضية والزبادي المحشو بالفواكه. 

أضرار الأطعمة فائقة المعالجة

لا يقتصر ضرر الأطعمة فائقة المعالجة على صحتنا على السعرات الحرارية أو العناصر الغذائية الفردية كالملح والسكر والدهون، مع أن هذه العناصر لا تُحسّن الصحة، بل يتعلق الأمر أيضًا بطريقة تصنيعها.

فعلى سبيل المثال؛ علبة الزبادي التي تبدو صحية، فالزبادي بحد ذاته صحي للغاية. تكمن المشكلة في إضافة أشياء مثل الفاكهة الشبيهة بالمربى مع مواد حافظة أو نكهات فانيليا اصطناعية، حيث تُحسّن هذه المواد طعم الزبادي، لكنها قد تجعله غير صحي.

وحتى بعد استبعاد تأثيرات عوامل مؤثرة مثل مؤشر كتلة الجسم والعمر وممارسة الرياضة وعادات التدخين لدى المشاركين في الاستطلاع، أظهرت الأرقام خطرًا محددًا قد يكون مرتبطًا بالمواد المضافة التي تُطيل مدة صلاحية الأطعمة فائقة المعالجة، وتُضفي عليها ألوانًا أزهى ونكهات مُحسّنة. 

على سبيل المثال، نعلم أن النظام الغذائي الحديث المُكوّن من أطعمة مُصنّعة بشكل كبير يرتبط باختلال مستويات الهرمونات.

وبعض المنتجات مُصنّعة بشكل مكثف لدرجة أن أجسامنا قد لا تستجيب لها كما تستجيب للأطعمة الطبيعية، حيث تُحفز عوامل الحماية من الأشعة فوق البنفسجية استجابات التهابية، مما يوحي بأن الجسم يعتبرها مُسببات للتوتر، وليست تغذية.

ويُشير دليل الغذاء العالمي إلى ضرورة الحد من كمية الأطعمة المُصنّعة التي نتناولها، ولكنه لا يُحدد أي هدف وطني واضح بشأن مقدار ما يجب علينا خفض استهلاكنا منه. 

وبينما تمتنع معظم الدول الأخرى أيضًا عن وضع حدود مُحددة، فقد خطت فرنسا خطوةً أبعد من ذلك من خلال السعي إلى خفض الاستهلاك الوطني للأطعمة فائقة التصنيع بنسبة 20% على مدى خمس سنوات.

ويُدرك المستهلكون الأفراد سهولة الوقوع في عادة الإفراط في تناول الأطعمة فائقة التصنيع، حيث يصعب مقاومتها نظرًا لتسويقها المكثف، ولطعمها اللذيذ، وأسعارها المعقولة، وكونها تُسهّل الحياة بتوفير الوقت والجهد.

ويُعدّ فهم تأثير هذه المنتجات الجذابة على الناس خطوةً مهمةً نحو مساعدة المستهلكين على اتخاذ خيارات أفضل وأكثر وعيًا.