طريقة حفظ البطاطس في الفريزر - قومي باختيار حبات البطاطس الكبيرة، والصلبة، والجيدة. - قشري حبات البطاطس، وقومي بتقطيعها حسب الرغبة إلى أصابع رفيعة، أو مكعبات متوسطة الحجم، أو صغيرة، أو دوائر، أو حلقات، لكن البطاطس يجب أن لا تخزن كما هي حبات صحيحة. - تغسل حبات البطاطس المقطعة جيدا بالماء، وتصفى. - يسخن الزيت بشكل جيد في مقلاة واسعة على نار متوسطة؛ حتى يحمى جيدا. - قومي بوضع قطع البطاطس في الزيت؛ وقلبيها بلطف حتى تصبح ذهبية اللون. - ترفع البطاطس من الزيت، وضعيها على ورق تجفيف؛ للتخلص من الزيت الفائض. - تترك حبات البطاطس حتى تبرد تماما؛ تجنبا لتكون الثلج في الأكياس. - توضع البطاطس في أكياس التفريز بلطف، وتغلق بإحكام مع مراعاة إخراج الهواء. - ضعي الأكياس في الفريزر لوقت الحاجة. - عند الاستعمال نخرج الأكياس من الفريزر، ويسخن الزيت في مقلاة واسعة على الدرجة المطلوبة. - توضع الكمية المراد قليها في الزيت مباشرة، وهي مثلجة. - عندما تصبح البطاطس مقرمشة من الخارج، وطرية من الداخل، نخرجها، ونصفيها من الزيت، وتوضع في إناء، وتقدم ساخنة.
حفظ البطاطس من دون قليها - قومي بتقشير البطاطس، وتقطيعها حسب الرغبة. - ضعي الماء في وعاء على النار حتى الغليان. - أضيفي كوب من الخل على الماء بعد الغليان. - ضعي البطاطس في الوعاء بعد غليان الماء والخل، وبعد مرور "5" دقائق على الغليان، أرفعي البطاطس من الإناء. - قومي بتصفية البطاطس، وضعيها في الماء البارد؛ كي يتوقف طبخها. - اتركيها حتى تبرد، ومن ثم ضعيها في أكياس التفريز وضعيها في الفريزر.
حفظ البطاطس في الفريزر - بعد تنظيف البطاطس وتقشيرها، تقطع لمكعبات متوسطة الحجم. - تسلق البطاطس نصف سلقة على نار هادئة، مع إضافة الملح. - توضع البطاطس على طبق مدهون بالزيت، وتفرز إلى أن تتجمد. - بعد إخراج البطاطس المجمدة من الصينية، تحفظ في أكياس التفريز، وعند استخدامها تخرج، ويعاد سلقها وتستخدم.
السعرات الحرارية في البطاطس يوضح هذا البيان أن الطرق الخاصة بطهي البطاطس، لها تأثير كبير في المحتوي الخاص بالسعرات الحرارية، وأن كلما ارتفع استعمال الزيت في قلي البطاطس كلما زادت السعرات الحرارية. - السعرات الحرارية في البطاطس المقلية الـ "100" جرام من البطاطس، يحتوي على "77" سعر حراري. - كوب واحد من قطع البطاطس تحتوي على "58" سعر حراري. - ثمرة واحدة من البطاطس ذات الحجم المتوسط، تحتوي على "164" سعر حراري. - الـ "195" جرام من البطاطس المشوية مع القشرة، تحتوي على "220" سعر حراري. - أما الـ "10" أصابع من البطاطس المقلية، ووزنها يكون حوالي "42" جرام، فهي تحتوي على "158" سعر حراري. - أما الـ "195" من البطاطس المشوية، وتكون دون قشرة، فهي تحتوي على "162" سعر حراري. - أما عن شرائح الشيبسي، فكل قطعة تحتوي على "8.1" سعر حراري. - أما عن الطبق المعتدل من البطاطس بالكاري، فهي تحتوي على "199" سعر حراري. - أما عن سندوتش البطاطس، فهو يحتوي على "248" سعر حراري.
10 فوائد صحية للبطاطس 1- تمثل البطاطس أهمية غذائية كبيرة، وهي ذات قيمة غذائية عالية؛ لاحتوائها على مجموعة غنية من الفيتامينات، مثل فيتامين "ب 6"، وفيتامين "ج"، والنحاس، والماغنيسيوم، والألياف، والمنجنيز، والكربوهيدرات، ولكن يجب مراعاة عدم استخدام البطاطس التي تكون خضراء اللون؛ حيث تكون هذه البطاطس سامة، وتمثل خطورة على صحة الإنسان؛ لذا يجب تجنب تناولها، أو تناول البطاطس التي تظهر عليها براعم حفاظا على صحتك. 2- تمد البطاطس الجسم بالطاقة، ومضادة للأكسدة والسرطان. 3- تستخدم البطاطس لتنظيم عمل الأمعاء. 4- تستخدم البطاطس في صناعة المساحيق التجميلية. 5- تعد البطاطس مصدرا غنيا بالنشا، والبروتين، والكحول الأميلي، والأحماض العضوية، والأملاح المعدنية. 6- تساهم البطاطس في علاج الأمراض الجلدية.
7-تحتوي البطاطس على حمض الفوليك، الذي يلعب دورا في تخليق وإصلاح الحمض النووي؛ وبالتالي فهو يمنع العديد من الخلايا السرطانية من التكون، بسبب الطفرات في الحمض النووي.
8-يساهم محتوى الألياف في البطاطس في منع الإمساك، وتعزيز انتظام الجهاز الهضمي.
9-تعتبر البطاطس مصدرا جيدا لفيتامين (C)، وقد أثبتت الأبحاث أن فيتامين (C) قد يساعد في تقليل شدة الأمراض التي تصيب جهاز المناعة خاصة الفيروسات، ما يدعم المناعة، ويجعلها قادرة على محاربة الأمراض.
10-يمكن للبطاطس إزالة خلايا الجلد الميتة، وتجديد شباب البشرة؛ وذلك بوضع عصير البطاطس على الوجه والرقبة؛ لإزالة الجلد الميت من الوجه.
الورقي
