الورقي
مقرمش ولذيذ وصحي
طريقة عمل استربس الدجاج في المنزل جهزيه لأطفالك
تُعد طريقة عمل استربس الدجاج في المنزل من أكثر الوصفات طلبًا من الأمهات، خاصةً مع رغبة الأطفال المستمرة في تناول الوجبات السريعة المقرمشة، كما أن تحضير قطع استربس الدجاج في المطبخ يضمن لكِ جودة المكونات، وسلامة الزيت أو التتبيلة، وتقديم وجبة مغذية ولذيذة تتفوق على وجبات المطاعم.
ولذلك نقدم لك سيدتي أسرار تتبيلة استربس الدجاج المقرمش بخطوات سهلة وسريعة لتقديمها لأطفالك، والاستمتاع بالطعم الرائع.
القيمة الغذائية لاستربس الدجاج البيتي للأطفال
تحضير استربس الدجاج في المنزل يوفر لطفلك فوائد صحية متعددة مقارنة بالأنواع الجاهزة:
- مصدر غني بالبروتين: يساعد صدور الدجاج على بناء العضلات وتعزيز النمو لدى الأطفال.
- خالٍ من المواد الحافظة: تبتعدين تمامًا عن الصوديوم المرتفع، والدهون المتحولة الموجودة في الوجبات السريعة.
- التحكم في المكونات: يمكنكِ تعديل نسبة الملح والتوابل لتناسب الجهاز الهضمي للأطفال.
طريقة عمل استربس الدجاج المقرمشة
مكونات الفراخ والتتبيلة
- كيلو من صدور الدجاج المغسولة والمقطعة إلى أصابع طويلة ومتوسطة السمك.
- كوب من اللبن الرايب أو زبادي مخفوق بالماء؛ لتطرية نسيج الدجاج.
- ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح أو الخل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (يمكن استخدام البابريكا الحلوة للأطفال).
- ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات الغلاف المقرمش (التغطية)
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من النشا "سر القرمشة الطويلة".
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ماء مثلج للتغطية التبادلية.
توابل لتطعيم الدقيق:
- ثوم بودر.
بصل بودر. - بابريكا مدخنة.
- ملح.
طريقة التحضير
الخطوة الأولى: تحضير وتقطيع الدجاج
- اغسلي صدور الدجاج جيدًا بالماء والليمون، ثم جففيها بمناديل المطبخ.
- قطعي الصدور إلى أصابع طولية متساوية حتى تنضج تمامًا وفي نفس الوقت أثناء الطهي.
الخطوة الثانية: نقع الدجاج في التتبيلة
- في وعاء عميق، اخلطي اللبن الرايب مع الثوم البودر، البصل البودر، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، والخل.
- ضعي أصابع الدجاج في التتبيلة وأغلقي الوعاء جيدًا.
- اتركي الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين (ويُفضل ليلة كاملة) للحصول على أقصى طراوة وطعم غني.
الخطوة الثالثة: تجهيز خليط التغطية المقرمش
- في طبق واسع، اخلطي الدقيق مع النشا، البيكنج بودر، ونفس مجموعة التوابل.
- في طبق آخر جانبي، ضعي ماءً باردًا جدًا (يمكن إضافة مكعبات ثلج).
الخطوة الرابعة: التغليف للحصول على التعرجات الشهيرة
- خذي قطعة من الاستربس من التتبيلة وضعيها في خليط الدقيق.
- قلبي القطعة في الدقيق بأطراف أصابعكِ دون الضغط عليها شديدًا.
- اغمري القطعة في الماء المثلج لمدة ثانية واحدة فقط، ثم أعيديها فورًا إلى الدقيق وقرمشيها بيدكِ بلطف حتى تتكون التعرجات الخارجية المميزة.
طرق طهي استربس الدجاج للأطفال (القلي / المقلاة الهوائية / الفرن)
تختلف طرق التسوية حسب التفضيل الصحي لأسرتكِ:
القلي التقليدي (الأكثر قرمشة)
- سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
- ضعي قطع الاستربس دون زحمة المقلاة.
- اتركيها لمدة "8:6" دقائق حتى تتلون باللون الذهبي، وتصبح مطهوة بالكامل من الداخل.
- ارفعيها على شبكة سلكية للحفاظ على القرمشة بدلًا من المناديل الورقية.
الاستربس في المقلاة الهوائية (Air Fryer)
- رشي قطع الاستربس المغلفة برذاذ زيت الزيتون، أو الزيت النباتي.
- اطهيها في المقلاة الهوائية على درجة حرارة "190" مئوية لمدة "12-15" دقيقة، مع تقليبها في منتصف الوقت.
الاستربس الصحي في الفرن
- قومي برص قطع الدجاج على صينية مفروشة بورق زبدة ومدهونة بقليل من الزيت.
- أدخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة "200" مئوية لمدة "18-20" دقيقة حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا.
أسرار نجاح استربس الدجاج المقرمش مثل المطاعم
- عدم الضغط على الدجاج: عند وضع الاستربس في الدقيق، قلبي بأطراف الأصابع للحصول على التعرجات التي تجعله هشا ومقرمش.
- الماء المثلج: يثبت طبقة الدقيق، ويعطي التعرجات الخارجية المطلوبة.
- سر النشا والبيكنج بودر: النشا يمنع امتصاص الزيت ويمنح قرمشة خارجية، بينما البيكنج بودر يجعل طبقة التغطية خفيفة وغير مكتومة.
اقتراحات لتقديم استربس الدجاج لطفلك
يمكنكِ تقديم استربس الدجاج مع خيارات مختلفة تحبب طفلك في تناول الوجبة:
- الأرز البسمتي الأصفر أو أرز الريزو.
- شرائح الخضار الطازجة: خيار، جزر، وطماطم لوجبة متكاملة العناصر الغذائية.
- بطاطس محمرة في الفرن أو المقلاة الهوائية.
- صوصات خفيفة: كاتشب منزلي، صوص المايونيز بالعسل، أو صوص الزبادي بالخيار.
تحضير استربس الدجاج لطفلك في المنزل يضمن لكِ توفير وجبة مشبعة، صحية، ومحببة لكل أفراد الأسرة دون الحاجة لشراء الوجبات السريعة.
