الورقي
أسرار القوام المثالي
طريقة عمل المكرونة بالوايت صوص زي المطاعم
تعتبر المكرونة بالوايت صوص (المعكرونة بالصلصة البيضاء) واحدة من أشهر وألذ الأطباق العالمية التي تحظى بشعبية طاغية بين الكبار والصغار، وهي من الوجبات السريعة، المغذية، والتي تتميز بمذاق كريمي ينافس أشهر المطاعم.
طريقة عمل المكرونة بالوايت صوص
المكونات
لتحضير طبق تكفي وجبته لـ 4 أفراد، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 400 جرام من المكرونة (أي نوع تفضلينه).
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة.
- 3 فصوص مهروسة ناعمًا (سر النكهة المميزة).
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 3 أكواب من الحليب السائل (يفضل أن يكون دافئًا).
- نصف كوب من كريمة الطهي (اختياري لتعزيز القوام الكريمي).
- نصف كوب من جبن الموتزاريلا أو البارميزان المبشور.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود (أو أبيض).
- رشة جوزة الطيب.
طريقة التحضير
1-سلق المكرونة
- في إناء عميق، ضعي كمية وفيرة من الماء واتركيها حتى الغليان.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الملح، ثم ضعي المكرونة.
- اتركي المكرونة تنضج بنسبة "80%" أي حوالي "7: 9" دقائق، ثم صفيها واحتفظي بنصف كوب من ماء السلق جانبًا.
2-تجهيز الوايت صوص الكريمي
- في إناء آخر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لثوانٍ حتى تخرج رائحته الذكية (دون أن يتغير لونه).
- أضيفي الدقيق وقلبيه مع الزبدة والثوم لمدة دقيقة حتى يمتزج تمامًا.
- اسكبي الحليب الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب السريع باستخدام "المضرب السلكي" لمنع حدوث أي تكتلات.
- أضيفي كريمة الطهي، الملح، الفلفل الأسود، ورشة جوزة الطيب، واتركي الخليط يغلي برفق حتى يبدأ قوام الصوص بالتماسك.
3-دمج المكونات والتقديم
- أضيفي الجبن المبشور إلى الصوص، وقلبي حتى يذوب تمامًا.
- ضعي المكرونة المسلوقة فوق الوايت صوص، وقلبي المكونات معًا لمدة دقيقة لتتشرب المكرونة من النكهة، "إذا شعرتِ أن الصوص ثقيل جدًا، يمكنكِ تخفيفه ببضع ملاعق من ماء سلق المكرونة".
- اسكبي المكرونة في أطباق التقديم، وزينيها برشة بقدونس مفروم أو جبن بارميزان إضافي.
القيمة الغذائية لكل حصة (تقريبا)
- السعرات الحرارية: 450 سعر حراري.
- الكربوهيدرات: 55 جرام.
- البروتين: 14 جرام.
- الدهون: 18 جرام.
أسرار نجاح المكرونة بالوايت صوص كالمطاعم
- للحصول على أفضل قوام، لا تبالغي في سلق المكرونة؛ لأنها ستكمل نضجها لثوانٍ داخل الصوص الساخن.
- استخدام الحليب الدافئ وليس البارد يضمن لكِ صوص ناعم كالحرير دون أي تكتلات مزعجة.
