مكونات تحضير الحواوشي الاسكندراني: -نصف كيلو من اللحمة المفرومة. -2 بصلة كبيرة. -حبتان من الفلفل الحلو. -ملعقة صغيرة من بهارات حواوشي. -نصف ملعقة من البهارات المشكلة. -نصف ملعقة من بهارات اللحمة. -ملعقة كبيرة من الملح. -نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة حسب الرغبة. مكونات عجينة الحواوشي الاسكندراني -3 كوب دقيق أبيض. -كوب من دقيق القمح. -رشة من الملح. -نصف ملعقة من الفلفل الأسود. -2 ملعقة كبيرة من السكر. -كوب زيت. -كوب مياه دافيء لللعجين يضاف بالتدريج. -كوب لبن دافيء. -ذرة ملح. -ملعقة خميرة بيرة. طريقة تحضير عجينة الحواوشي الاسكندراني 1-يتم إضافة السكر على الخميرة، ثم وضعهما على الدقيق، ثم وضع الزيت في حفرة وسط المكونات، ويتم العجن باليدين. 2- يتم وضع اللبن بالتدريج، وعجن المكونات كلها، وتركها حتى تخمر. 3-ثم قومي بتقطيع العجينة قطع صغيرة، واتركيها مرة أخرى حتى تتخمر، ثم يتم إشعال الفرن. 4-حضري صينية، وأدهنيها بالزيت، ثم قومي بفرد العجينة عليها، وضعي اللحمة، ثم ضعي الجزء الآخر من العجينة، ويتم تثبيت حواف رغيف الحواوشي باستخدام شوكة،ويتم وضعه في الفرن حتى ينضج.
طريقة تحضير حشوة اللحم للحواوشي الاسكندراني 1-نقطع البصل إلى قطع كبيرة، ونضعها في محضرة الطعام، ونفرمها فرما ناعما باستخدام محضر الطعام، أو المبشرة. 2-نضع اللحمة المفرومة في طبق كبير؛ حتى يسهل علينا عجنها، ثم نضيف البصل المبشور إلى اللحم. 3-نقطع الفلفل الرومي إلى قطع صغيرة، ونضعها في محضر الطعام؛ حتى نحصل على فلفل مفروم. 4-نضيف الفلفل المفروم إلى اللحمة المفرومة. 5-نبهر اللحمة المفرومة بالبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والملح، ويمكننا إضافة الشطة حسب الرغبة. 6-ندعك اللحمة مع جميع المكونات جيدا باليد؛ حتى تداخل مع بعضها البعض جيدا. 7-تترك المكونات بين ساعة إلى ساعتين؛ حتى تأخذ اللحمة نكهة البهارات، وتتبل جيدا. نصائح لتحضير ألذ رغيف من الحواوشي الاسكندراني 1-يجب أن تكون كمية اللحمة المفرومة مناسبة؛ حتى تنضج من الداخل جيدا. 2-في اللحمة نسبة مرتفعة من الدهون تصل إلى (20%)، وفي حال كانت اللحمة خالية من الدهون يمكننا إضافة ملعقتين كبيرتين من السمن. 3-يمكننا الاستغناء عن دقيق القمح إن لم يوجد، واستخدام الدقيق الأبيض فقط.
الورقي
