أصناف لا تظهر إلا في الخريف ولها العديد من الفوائد الصحية

يُعد الخريف وقتًا رائعًا لتجربة منتجات جديدة، بعيدًا عن الخيارات المعتادة مثل التفاح والبطاطا الحلوة، فهذه الأصناف غير التقليدية مثل ثمار الكاكا ذات المذاق الحلو الشبيه بالعسل إلى اللفت ذي النكهة اللاذعة - غنية بالألياف ومضادات الأكسدة والمعادن الحيوية الأخرى، التي يمكن أن تساعد في تحسين الهضم، والوقاية من أمراض الشتاء، وتعزيز صحة القلب.

وعلاوة على ذلك، يمكن دمج العديد من هذه الأطعمة بسهولة في الوصفات المألوفة، مما يجعل تجربتها أمرًا بسيطًا وغير مقلق.

البرتقال الياباني

هي ثمار صغيرة مستديرة تظهر في فصل الخريف، وتشبه في شكلها حبات البرتقال المصغرة، ويمكنك تقشيرها وإزالة بذورها إذا أردت، لكن يمكنك أيضًا تناولها كاملة؛ فغالبًا ما تكون القشرة هي الجزء الأكثر حلاوة فيها.

وتشبه هذه الثمار البرتقال واليوسفي، لكنها تتمتع بنكهة أقوى وأكثر حدة، مما يجعلها إضافة رائعة للسلطات أو بديلًا ممتازًا للحمضيات الأخرى في مختلف الوصفات.

وبما أن الكمكوات تنتمي إلى فصيلة الحمضيات، فهي تُعد مصدرًا جيدًا لفيتامين "سي" (Vitamin C)، وهو عنصر غذائي أساسي يدعم الخلايا المكافحة للعدوى ويحميها من الإجهاد التأكسدي، كما توفر قشورها الألياف التي تساعد في تحسين عملية الهضم وتعزيز حركة الأمعاء الصحية.

الجوافة

تنمو الجوافة في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية وتظهر في فصل الخريف؛ لذا فمن غير المرجح أن تجدها في بساتين محلية، لكنها تتوفر على نطاق واسع في معظم متاجر البقالة.

وبفضل قشرتها التي تتراوح ألوانها بين الأصفر والأخضر، قد تبدو الجوافة شبيهة بالكمثرى أو الليمون أو الليمون الحامض (اللايم)، وذلك حسب نوعها ودرجة نضجها.

وعلى غرار ثمار "الكمكوات" (البرتقال الذهبي)، فهي غنية بالألياف وفيتامين "سي"، بالإضافة إلى مضاد الأكسدة "الليكوبين"، الذي يرتبط بتعزيز صحة الجهاز المناعي وخفض مستويات الكوليسترول.

الكاكا 

تشبه ثمار الكاكا، في مظهرها الطماطم البرتقالية أو الفلفل، لكنها تتميز بمذاق حلو مع لمحات من العسل والمشمش، والكاكا غنية بالألياف وتُعد مصدرًا جيدًا لـ "بيتا كاروتين"، الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين "أ" لدعم صحة العين ووظائف الجهاز المناعي، ونظرًا لتعدد أصنافها، تختلف طرق استخدام كل نوع؛ فليست كل ثمار الكاكا متشابهة.

السفرجل

يُعد السفرجل قريبًا للتفاح والكمثرى، لكنه عادةً لا يكون مناسبًا للأكل وهو نيء، حيث يكون لبّ السفرجل وهو نيء صلبًا جدًا، وذا مذاق لاذع وقابض، ويؤدي الطهي إلى تليين الثمرة وإبراز نكهة عطرية تشبه نكهة التفاح والكمثرى.

وعلى غرار التفاح والكمثرى، يُعد السفرجل مصدرًا ممتازًا للألياف القابلة للذوبان المعروفة بـ «البكتين»، والتي توجد بشكل طبيعي في جدران خلايا الثمرة، وقد ثبت أن هذا النوع من الألياف يساعد في تحسين مستويات السكر في الدم ويعزز الشعور بالشبع، مما يقلل من احتمالية الإفراط في تناول الطعام.

ويمكن استخدام السفرجل كبديل للتفاح أو الكمثرى، لكنه عادةً ما يتطلب وقتًا أطول للطهي. وإذا كنت تجرب السفرجل لأول مرة، ينصح شيرير بدمجه مع فاكهة أخرى مألوفة لديك قبل استخدامه كبديل كامل.

اللفت

يتميز اللفت وهو نيء بنكهة ترابية ذات لمسة لاذعة تشبه الفلفل، وأحيانًا تكون مائلة للمرارة؛ لكن عند طهيه، تصبح نكهته أكثر حلاوة واعتدالًا.

ويكون قوام اللفت مقرمشًا وهو نيء، بينما يصبح طريًا عند تحميصه أو سلقه، مما يجعله بديلًا متعدد الاستخدامات للبطاطس أو الفجل أو اللفت السويدي (rutabaga).

ويُعد اللفت من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية وغير النشوية، وهو غني بالألياف والبوتاسيوم. ويساعد البوتاسيوم في تنظيم ضغط الدم والإشارات الكهربائية في القلب، مما يحافظ على انتظام ضربات القلب ويخفف العبء عن هذا العضو الحيوي.