منها الزبدية والنعومي
أفضل الطرق لتخزين المانجو وأبرز الأنواع المناسبة
تعد المانجو "ملكة الفواكه" الصيفية المحببة لدى الجميع، ونظرًا لموسمها المحدود، يبحث الكثيرون عن أفضل طرق تخزين المانجو للاستمتاع بطعمها المميز طوال العام، سواء للأكل المباشر أو لتحضير العصائر والحلويات. في هذا الدليل، سنتعرف على الطرق الصحيحة لتخزين المانجو وأبرز الأنواع المفضلة للتخزين.
أسرار اختيار المانجو المناسبة للتخزين
قبل البدء في عملية التخزين، يجب اختيار ثمار المانجو بعناية لضمان جودتها وتفادي تلفها أثناء الحفظ وذلك بمراعاة الأمور التالية:
- سلامة القشرة: تأكد من خلو الثمار من الخدوش، البقع السوداء، أو مناطق اللين المفرط.
- درجة النضج: اختَر ثمار المانجو المتماسكة (قاسية قليلًا) التي لم تصل بعد إلى مرحلة النضج الكامل إذا كنت تخطط لتخزينها لعدة أشهر.
- الرائحة: احرص على اختيار ثمار ذات رائحة نفاثة وطازجة عند موضع الساق.
أفضل طرق تخزين المانجو لفترات طويلة
تختلف طريقة تخزين المانجو حسب المدة التي ترغب في حفظ الفاكهة خلالها، وإليك أبرز الطرق المتبعة:
1-تخزين المانجو في الفريزر (التجميد)
تعد هذه الطريقة المثالية لتخزين المانجو لمدة تصل من "12:8" شهر، ويمكنك تفريز المانجو باتباع الخطوات الآتية:
- الغسيل والتجفيف: اغسل الثمار جيدًا بالماء الجاري، واكتفِ بتجفيفها تمامًا بمنشفة نظيفة.
- التقشير والتقطيع: قم بإزالة القشرة وتقطيع اللب إلى مكعبات أو شرائح حسَب الرغبة.
- التجميد الأولية: افرد قطع المانجو على صينية مفروشة بورق زبدة وادخلها الفريزر لمدة ساعتين حتى تتجمد كل قطعة بمفردها.
- التعبئة والتغليف: انقل القطع المجمدة إلى أكياس حفظ الفريزر المقاومة للهواء أو أوعية محكمة الغلق، مع تفريغ الهواء تمامًا قبل الإغلاق.
2-تخزين المانجو كاملة بالقشرة
يمكنك تخزين حبات المانجو كاملة دون تقشير في الفريزر، وذلك باتباع هذه الخطوات:
- اغسل الفاكهة وجففها جيدًا.
- غلف كل حبة بمفردها باستريتش بلاستيكي؛ لحمايتها من حروق التجميد والتصاق الرائحة.
- ضع الحبات المغلفة في أكياس حفظ كبيرة وأغلقها جيدًا.
3-تخزين بوريه المانجو (العصير المركز)
تعد هذه الطريقة من الطرق الممتازة لاستغلال المساحة في الفريزر، ويمكنك اتباع هذه الخطوات:
- قم بضرب لب المانجو في الخلاط الكهربائي دون إضافة ماء أو سكر.
- صُب البوريه في أكياس حفظ أو مكعبات ثلج.
- استخدم المكعبات المجمدة لاحقًا لتحضير العصائر والسموذي بسهولة.
طرق حفظ المانجو للاستخدام اليومي (في الثلاجة)
إذا كنت ترغب في حفظ المانجو لعدة أيام أو أسابيع قليلة عليك اتباع الاتي:
- المانجو الناضجة: تُوضع في درج الثلاجة وتظل صالحة للأكل لمدة من "7:5" أيام.
- المانجو غير الناضجة: تُحفظ في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة حتى تنضج.
- قطع المانجو الطازجة: تُحفظ في علبة زجاجية محكمة الغلق داخل الثلاجة، وتُستهلك خلال ثلاثة أو أربعة أيام.
أفضل أنواع المانجو المناسبة للتخزين
ليست كل أنواع المانجو متساوية في القابلية للتخزين؛ فالأنواع ذات نسبة الألياف العالية والمليئة باللحم والسكريات هي الأفضل للتجميد، وأهم هذه الأنواع:
1-المانجو الزبدية
تعتبر المانجو الزبدية الخيار الأول والأنسب للتخزين والعصائر؛ نظرا لأنها تحتوي على نسبة عالية من اللب والسكريات الطبيعية مع رائحة قوية ولون أصفر دافئ يحتفظ بجودته بعد التجميد.
2-المانجو النعومي
تتميز المانجو النعومي بلونها الأحمر والأخضر الجذاب، ولحمها المتماسك الخالي من الألياف تقريبًا، وتتحمل المانجو النعومي التجميد بشكل ممتاز، وتظل شرائحها متماسكة عند الإذابة.
3-المانجو السكري
تتميز المانجو السكري بمذاقها شديد الحلاوة، وقشرتها الرقيقة، وتعتبر المانجو السكري من الأنواع الممتازة للأكل المباشر، وتصلح للتخزين لفترات متوسطة على شكل مكعبات مجمدة لتحضير الحلويات والعصائر.
4-المانجو الكيت
تتميز المانجو الكيت بثمارها كبيرة الحجم ونواتها الصغيرة، وتحتوي على كمية كبيرة من اللحم، وتتميز بنسيجها المتماسك قليل الألياف؛ مما يجعلها مثالية للتقطيع لمكعبات وتخزينها لفترات طويلة دون أن تفقد قوامها.
نصائح ذهبية لضمان جودة المانجو المجمدة
- تاريخ التخزين: اكتب تاريخ التجميد على الأكياس لضمان استخدام القديم أولًا.
- طريقة الإذابة الصحيحة: لإذابة المانجو المجمدة، انقلها من الفريزر إلى الثلاجة قبل الاستخدام بعدة ساعات بدلًا من تركها في درجة حرارة الغرفة للحفاظ على قوامها.
- تجنب إعادة التجميد: لا تقم بإعادة تجميد المانجو بعد ذوبان الثلج عنها؛ لتجنب تغير الطعم والقوام وتكون البكتيريا.