البنجر أحدها.. طرق مبتكرة للاستفادة من بقايا الفاكهة والخضراوات

هناك العديد من الاستخدامات اللذيذة والمغذية لأجزاء النباتات الثانوية مثل البنجر والكوسة والبطيخ، والتي يمكن استخدامها في أمور غير السماد أو رميها في أحسن الأحوال.

البنجر

عندما يتم شواء البنجر سواءً كان مزروعًا منزليًا أو غيره، يمكن استخدام أوراقه الخضراء بقليه في زيت الزيتون والملح والفلفل والثوم للحصول على طبق جانبي لذيذ ومغذي من نفس البنجر.

كما يمكن استخدام البنجر وبقايا النجر سعة جالون في المُجمد، مع إضافة قطعًا من الجزر وقشوره (مغسولة)، وقشر البصل، وأوراق الكرفس، وسيقان البقدونس. 

وعندما يمتلئ الكيس بالبنجر، وإفراغ محتوياته في قدر مع الدجاج والماء، وأتركه على نار هادئة لبضع ساعات، ثم أصفيه للحصول على قاعدة حساء أو مرق غني بالنكهة والعناصر الغذائية.

الكوسة

أوراق الكوسا الصغيرة صالحة للأكل أيضًا، فيمكن الحصول على القليل من كل نبتة من نبات الكوسة (مع قطع السيقان من قاعدتها)، ولكن احرص على عدم إزالة الكثير منها، فهي ضرورية لإنتاج الطاقة اللازمة لنمو المحصول. 

يمكن كشط سطح كل ورقة بسكين حاد لإزالة أي شعيرات، ثم اشطفها وقطّعها إلى شرائح واقليها مع السيقان المقشرة والمفرومة. 

الأوراق الناضجة سميكة وشائكة جدًا لهذه المعالجة، ولكن يمكن استخدامها لإضفاء نكهة على الحساء واليخنات، ثم أزلها قبل التقديم.

ويمكن أيضًا حشو أوراق الكوسا بالأرز وتوابل البحر الأبيض المتوسط ​​بدلًا من ورق العنب، كما يمكن إضافة اللحم المفروم أيضًا إذا رغبت على هذا الطبق.

التين 

تُعدّ أوراق التين مشروبًا لذيذًا يُشبه الشاي، فقط احصدها في نهاية الموسم، قبل أن يتحول لونها إلى الأصفر مباشرةً. اشطفها وجففها، ثم ضعها في مجفف طعام أو مقلاة هوائية أو فرن مُضبط على درجة حرارة 200 درجة فهرنهايت لعدة ساعات حتى تصبح مقرمشة. 

كما يمكنك أن تفتّت أوراق التين، ثم تقوم بحفظها في مرطبان زجاجي، فقط انقع ملعقة كبيرة ممتلئة في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

البنفسج

وإذا كنت تزرع زهور الكبوسين، أو البنفسج، أو الورد، أو لسان الثور، دون معالجة كيميائية، فحسّن مشروباتك بمكعبات ثلج زهرية، فقط كل ما يمكنك أن تضيف زهرة واحدة إلى كل حجرة من صينية مكعبات الثلج، واملأها بالماء قبل التجميد.