حسما للجدل
بعد تصريحات الدكتور ضياء العوضي "فوائد وأضرار الحليب"
تصدّر الحديث عن "فوائد وأضرار الحليب" محركات البحث ومنصات التواصل الاجتماعي مؤخرًا، خاصة بعد التصريحات المثيرة للجدل التي أدلى بها الدكتور ضياء العوضي، أستاذ الرعاية المركزة بطب عين شمس، والتي دعا فيها إلى التوقف عن شرب الحليب البقري، معتبرًا إياه "سمًا بطيئًا".
ولذلك سنستعرض الحقائق العلمية حول الحليب، ونحلل تصريحات الدكتور ضياء العوضي، ونوضح الفوائد والمخاطر بناءً على الدراسات الطبية الحديثة.
حقيقة تصريحات الدكتور ضياء العوضي عن اللبن
أحدث الدكتور ضياء العوضي-رحمة الله عليه- ضجة كبيرة بقوله إن "اللبن البقري مخصص للعجول وليس للبشر"، مستندًا في ذلك إلى عدة نقاط رئيسية:
- بروتين الكازين: يرى العوضي أن كازين اللبن البقري صعب الهضم على المعدة البشرية، وقد يسبب التهابات.
- سكر اللاكتوز: يشير إلى أن نسبة كبيرة من البشر لديهم حساسية من اللاكتوز، مما يسبب مشاكل هضمية مزمنة.
- الارتباط بالأمراض: ربط العوضي بين استهلاك الحليب وزيادة الالتهابات في الجسم، ومشاكل الجيوب الأنفية، وحتى بعض الأمراض المناعية.
بينما يتفق العلم مع جزء من هذه الطروحات (مثل حساسية اللاكتوز)، إلا أن المؤسسات الصحية العالمية مثل "WHO" و"NHS" لا تزال تضع الحليب ضمن الهرم الغذائي المتوازن كعنصر أساسي للكالسيوم.
الفوائد الصحية للحليب
لماذا لا يزال ضروريًا للكثيرين؟
على الرغم من الانتقادات، يظل اللبن مصدرًا غذائيًا متكاملًا يحتوي على عناصر يصعب تعويضها بسهولة:
1-صحة العظام والأسنان
يعد اللبن المصدر الأول للكالسيوم وفيتامين (د) والفوسفور، هذه العناصر تعمل معًا وفق معادلة كيميائية حيوية لتعزيز كثافة العظام.
2-مصدر بروتيني عالي الجودة
يحتوي اللبن على جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية التي يحتاجها الجسم لبناء العضلات وترميم الأنسجة.
3-صحة القلب
تشير بعض الدراسات إلى أن البوتاسيوم الموجود في الحليب يساعد في تنظيم ضغط الدم، وتقليل مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية.
كذلك يحتوي الحليب على الكثير من العناصر الغذائية، ولهذا من الممكن أن تعتبر التركيبة الغذائية للحليب معقدة جدًا. وفيما يلي نذكر نسبة العناصر الغذائية الأساسية الموجودة في كوب واحد "أو ما يعادل 240 مل" من حليب البقر كامل الدسم، الذي يحتوي على دهون بنسبة "3.25%":
- الماء: 88%.
- البروتين: 8.14 جرام.
- الكربوهيدرات: 12 جرام.
- السكريات: 12جرام.
- الدهون: 8 جرام.
بدائل الحليب البقري
يمكن لأي فرد يعاني من حساسية الحليب، أو عدم تحمل اللاكتوز تناول أحد بدائل الحليب النباتية، والتي تتضمن ما يلي:
- حليب اللوز.
- حليب الصويا.
- حليب جوز الهند.
- حليب الشوفان.
ويعتبر حليب الصويا المدعم بالكالسيوم، وفيتامين A، وفيتامين D مشابهًا في القيمة الغذائية للحليب البقري.