الورقي
طريقة تحضير الجلاش بالحليب مثل الحلواني
يعد الجلاش أكثر الوصفات المحببة لدى الكثير من الأشخاص، نظرًا لما تتمتع به من مذاق رائع، وطعم شهي، ويمكن إعداد الجلاش بالعديد من الوصفات منها الجلاش باللحم، والجلاش بالحليب.
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة:
المقادير:
ورقه جلاش نصف كيلو
مقدار من السمن السايح للتوريق
بيضه
كوب الا ربع لبن
لحم مفروم للحشو
تحضير حشوة الجلاش:
بصله مبشوره فى قليل من الزيت على النار لحد الاصفرار
وبعدين نضع اللحم المفروم لحد السواء والملح والفلفل
ممكن اضافه الفلفله الالوان والجبنه الرومى والشيدر
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة
فى صينية مستطيلة نبدأ بدهن الصينية بالسمن ونضع اول ورقه وندهن بالسمن وهكذا حتى نصف الكميه تقربيا ثم نضع الحشو ثم باقى ورق الجلاش مع ملاحظة دهن سمن بين كل ورقه تقطع حسب الرغبه وتدخل على فرن مسبق التسخين فى وسط الفرن على حرارة متوسطه على حرارة متوسطة لمدة ٢٠ دقيقه تقريبا تكون بدات تورق وتحمر.
نكون مجهزين بيضه مربوبه بملح وفلفل ونكمل باللبن تلات ارباع الكوب ونخلط جيدا ونصب على الجلاش وتترك ١٠ دقائق اخرى حتى تشرب اللبن وتحمر
تخرج من الفرن ونعيد على التقطيع.
طريقة عمل الجلاش باللبن مثل الحلواني:
يتم إحضار صينية ودهنها بقليل من الزبدة ونبدأ فى رص طبقات الجلاش وبين كل طبقة والأخرى ترش الزبدة حتى تنتهي من الطبقة الأولى.
نبدأ في تحضير البودنج، ثم نجهز وعاء ونضع الحليب مع النشا والسكر وماء الورد أو الزهر ونخلط جيدًا على البارد، ثم نرفعها على نار خفيفة.
يستمر التحريك حتى يتحول الخليط إلى سائل أبيض متماسك، ثم يترك الحساء حتى يبرد قليلًا.
صب كمية من البودنج كطبقة وسطى داخل صينية الجلاش، وتكون كمية البودينج حسب الرغبة.
نحضر بقية رقائق الجلاش ونبدأ في تكديسها في طبقات وبين كل طبقة والأخرى ترش الزبدة لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
أحضر كوبًا من الحليب ونذوب فيه القليل من السمن أو الزبدة ويضاف إلى صينية الجلاش.
نضع الصينية في الفرن ونتركها على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تنضج بالكامل، ونقدمها ساخنة بعد تزيينها بالمكسرات.
