الورقي
"من غير مكونات كتير".. طريقة عمل الكفتة بالبرغل بطعم الكباب
تعتبر الكفتة أشهى الأكلات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، لما تتمتع به من مذاق رائع، وطعم شهي، وتتميز الكفتة بسهولة التحضير دون مكونات كثير، وتعد الكفتة من الوجبات الاقتصادية التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم، ويمكن تحضير الكفتة بألعديد من الوصفات مثل الكفتة بالبرغل، الكفتة بالصلصة.
طريقة عمل كفتة البرغل بطعم الكباب
المكوّنات
كوب الا ربع برغل
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة مبشورة
حبة طماطم وسط مبشورة
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل اسود
ملعقة كبيرة بهارات لحم أو كفتة
للتشكيل
ملعقة كبيرة كاتشب أو ملعقة صغيرة صلصة طماطم
٢ ملعقة كبيرة زيت
طريقة عمل كفتة البرغل:
يغسل البرغل جيدا ويصفي ثم تضاف عليه البصلة المبشورة بماءها والطماطم المبشورة وتقلب جيدا.
يضاف البابريكا والفلفل الأسود والبهارات علي البرغل ويقلب ثم يترك لمدة نصف ساعة أو اكتر حتي يتشرب كل السوائل من الطماطم والبصل.
يضاف البرغل على اللحم المفروم ثم يضاف البيكنج بودر وملعقة صغيرة ونصف ملح وتعجن الكفتة جيدا حتي تكون عجينة ناعمة جدا وممكن ان نضعها في الكبة أو محضرة الطعام؛ لتشكيل الكفتة نقلب الزيت مع الكاتشب ونبلل أصابعنا، بعد ذلك يتم تشكيل الكفته على الأعواد الخشبية.
توضع الكفتة في صينية مدهونة زيت وتوضع في فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة ١٨٠ لمدة ٢٠ دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت
وتقدم مع السلطة والطحينة.
كفتة الأرز بالصلصة
المقادير
لتحضير الصلصة:
عصير الطماطم: 3 اكواب
الثوم: 5 فصوص
ملح: حسب الرغبة
فلفل أسود: حسب الرغبة
الكمون: رشّة
كزبرة يابسة: رشّة
سمن: ملعقة كبيرة
لحم مفروم: 1 كيلو
الأرز المصريّ: كوب (مغسول ومنقوع 30 دقيقة)
البصل: 2 حبة (حجم متوسّط)
الثوم: 3 فصوص
الشبت: نصف حزمة
بقدونس: حزمة
كزبرة خضراء: نصف حزمة
ملح: حسب الرغبة
فلفل أسود: حسب الرغبة
الزيت: حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
يصفى الأرز ثمّ يطحن ويوضع في وعاء.
يتم غسل الكزبرة والشبت والبقدونس مع الفرم الجيد فرمًا ناعمًا بواسطة الخلاط الكهربائي، ثم يضافوا إلى الأرز.
يفرم البصل والثوم فرمًا ناعمًا ويضافوا إلى المزيج.
ينكه المزيج بالملح والفلفل، يضاف اللحم مع التحريك الجيد ثمّ تطحن المكوّنات بواسطة الخلاط الكهربائي.
يوضع المزيج في وعاء ويتم إدخاله إلى الثلاجة لمدة ساعة.
يشكل المزيج على شكل أصابع واقليه بالزيت الغزير.
لتحضير الصلصة يذوب السمن في قدر ثمّ يضاف إليه عصير الطماطم.
يوضع الملح والفلفل والكمون والكزبرة ويترك المزيج حتى يتجانس ثمّ تضاف أصابع الكفتة المقلية.
يترك المزيج على النار حتى تنضج المكوّنات.
يفرم الثوم فرمًا ناعمًا ويضاف إلى القدر قبل 5 دقائق من رفعه عن النار ثمّ يقدم.
