بسكويت العيد المقرمش.. طريقة عمل بسكويت النشادر بالكيلو خطوة بخطوة في المنزل

مع اقتراب عيد الفطر المبارك يزداد بحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل بسكويت النشادر بالكيلو، باعتباره من أشهر وألذ حلويات العيد في البيوت المصرية، ويتميز بسكويت النشادر بقوامه الهش وطعمه المميز الذي يجعله مثاليًا مع الشاي أو القهوة، كما يمكن تخزينه لفترات طويلة دون أن يفقد قرمشته.

وتعتمد طريقة عمل "بسكويت النشادر بالكيلو" على مجموعة من الخطوات البسيطة، مع ضرورة الالتزام ببعض الأسرار المهمة أثناء تحضير العجينة والتشكيل والتسوية، حتى يخرج البسكويت هشًا وخفيفًا مثل الجاهز تمامًا.

لماذا نضع النشادر في بسكويت العيد؟

قبل التعرف على طريقة عمل بسكويت النشادر بالكيلو، يتساءل كثيرون عن سبب إضافة النشادر إلى عجينة البسكويت.

النشادر أو بيكربونات الأمونيوم تُستخدم كمادة رافعة للعجين، حيث تتحلل عند تعرضها للحرارة داخل الفرن وتطلق غاز ثاني أكسيد الكربون، مما يساعد على انتفاخ البسكويت من الداخل ويمنحه القوام الهش والخفيف.

كما أن تأثير النشادر يختلف عن البيكنج باودر، إذ يمنح البسكويت قرمشة أقوى ويدوم لفترة أطول، ويساعد على جفافه بشكل متساوٍ من الداخل والخارج، وهو ما يجعل بسكويت العيد مناسبًا للتخزين لأسابيع دون أن يفقد طعمه أو قوامه.

 مقادير بسكويت النشادر بالكيلو

لتحضير بسكويت العيد في المنزل بسهولة، يمكن استخدام المقادير التالية:

 كيلو دقيق مخصص للكحك والبسكويت
 كوب ونصف + ملعقة من السمنة البلدي الباردة (حوالي 300 إلى 330 جرام)
 2 كوب سكر بودرة مطحون (حوالي 340 جرام)
 4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة المطبخ
 ربع كوب حليب دافئ
 ملعقتان كبيرتان نشا
 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو كيسان فانيليا بودر
 ملعقة صغيرة أسانس حليب (اختياري)
 ملعقة صغيرة ممسوحة نشادر

 طريقة عمل بسكويت النشادر بالكيلو

يمكن تحضير بسكويت النشادر بخطوات سهلة كالتالي:

1- يتم خفق السمنة مع السكر البودرة جيدًا لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يصبح الخليط كريميًا ويفتح لونه.
2- نضيف البيض تدريجيًا، بحيث توضع بيضة واحدة في كل مرة مع الخفق حتى تختفي تمامًا قبل إضافة البيضة التالية.
3-  تضاف الفانيليا وأسانس الحليب ويُقلب الخليط جيدًا.
4- يُنخل الدقيق مع النشا والبيكنج باودر والملح، ثم يضاف إلى الخليط ويُقلب برفق دون عجن.
5- تُذاب النشادر في الحليب الدافئ جيدًا ثم تُضاف إلى العجينة في النهاية.
6- تُشكل العجينة باستخدام ماكينة البسكويت أو المفرمة اليدوية.
7- توضع قطع البسكويت في صوانٍ ألومنيوم غير مدهونة.
8- يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 مئوية لمدة ربع ساعة.
9- توضع الصينية في الرف الأوسط ويُخبز البسكويت حتى يأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا من الأسفل.
10- يمكن تشغيل الشواية لدقائق قليلة ليأخذ لونًا ذهبيًا من الأعلى.

طريقة عمل بسكوت النشادر الهش زي الجاهز

طريقة عمل صينية الكنافة بالسمن البلدي

لماذا يجب إذابة النشادر في الحليب؟

من أهم أسرار نجاح "طريقة عمل بسكويت النشادر بالكيلو" إذابة النشادر في الحليب قبل إضافتها للعجينة.
ويرجع ذلك إلى أن للنشادر رائحة قوية، وعند إذابتها في سائل وتوزيعها جيدًا داخل العجين تتبخر بالكامل أثناء الخبز، فلا تترك أي طعم أو رائحة غير مرغوبة في البسكويت.

أما في حالة إضافتها جافة مباشرة إلى العجينة فقد تظل بعض آثارها في الطعم، لذلك يفضل دائمًا إذابتها في الحليب الدافئ قبل الاستخدام.

 أخطاء يجب تجنبها عند عمل بسكويت النشادر

لضمان نجاح الوصفة والحصول على بسكويت هش ومقرمش، يجب الانتباه إلى بعض الأخطاء الشائعة، ومنها:

 استخدام السمنة السائلة أو الدافئة بدل السمنة الباردة.
 الإكثار من السكر لأنه يؤدي إلى فرد البسكويت داخل الفرن.
 العجن الزائد للعجينة بعد إضافة الدقيق.
 استخدام الدقيق متعدد الاستخدامات بدل دقيق الكحك والبسكويت.
 تشكيل البسكويت على صوانٍ ساخنة مما يؤدي إلى ذوبان السمنة وفقدان الشكل.

وباتباع هذه الخطوات والنصائح يمكن تحضير بسكويت النشادر بالكيلو في المنزل بسهولة، ليكون من أهم وأشهى حلويات "عيد الفطر" التي تجمع العائلة حول مذاق العيد التقليدي المميز.