الورقي
زي بتاع العربيات بالضبط
بالفيديو..طريقة عمل الفول المدمس في المنزل
أيام قليلة ونستقبل شهر رمضان المبارك أعاده الله عليكم بالخير واليمن والبركات، ويعتبر الفول المدمس من الأكلات الأساسية على مائدة السحور في رمضان فهو من الوجبات الصحية والمشبعة التي تساعد على الصيام دون الشعور بالجوع أو الإرهاق، ويقلل من نوبات الجوع المزعجة طوال نهار رمضان، كما يتميز الفول المدمس بقيمة غذائية عالية، وطعم مميز يفضله الكبار والصغار.
وتبحث العديد من ربات البيوت عن وصفة سهلة ومضمونة لتحضير الفول المدمس في البيت طوال شهر رمضان المبارك؛ لضمان جودته ونظافته، ويؤكد خبراء الطهي أن تدميس الفول في البيت لا يحتاج إلى مجهود كبير، فقط اتباع خطوات صحيحة للحصول على طعم مميز وقوام متماسك، أهمها استخدام الفول البلدي على أن تكون حبة الفول كبيرة وناعمة، ويفضل تجربة عدة أنواع من الفول الموجود لدى العطار أو في السوبر ماركت في أكياس معبأة، حتى الوصول إلى أجود الأنواع في التدميس.
أهم النصائح لتدميس الفول في البيت
- قومي بغسل الفول جيدا بالماء الجاري؛ لإزالة الشوائب والأتربة عنه.
- انقعي فول التدميس في وعاء عميق مملوء بالماء لمدة "24" ساعة.
- قومي بتغيير ماء النقع بعد "6" ساعات بماء جديد يغطي الفول تماما؛ لمساعدته على التفتيح والتفشير.
- بعد انتهاء مدة النقع، صفي الفول واشطفيه مرارا وتكرارا تحت الماء الجاري.
- ويفضل تدميس الفول في الدماسة، وفي حال عدم توفر الدماسة يمكنك تحضير الفول في الحلة العادية ألومنيوم، أو ستانلس، أو حلة الضغط.
- يفضل استخدام نار هادئة جدًا؛ لضمان تسوية الفول دون أن يتفكك، على أن يستغرق تدميس الفول حوالي "12" ساعة.
- تغطية القدر بإحكام لمنع تبخر الماء سريعًا.
- كما يتطلب تدميس الفول كتم الهواء داخل الحلة، ولذلك يمكن تغطية حلة الفول بفوطة أو ورق ألومنيوم.
- وبعد الانتهاء من تدميس الفول لا ينبغي كشفه نهائيا؛ حتى لا يتفاعل مع الهواء ويصبح لونه داكنا.
- إضافة ملعقة صغيرة من الكركم لكل كيلو فول أثناء تدميسه؛ لإعطائه اللون الكهرمان.
- إضافة العدس الأصفر تساعد على إعطاء لون وطعم مميز.
- عدم إضافة الملح إلا بعد تمام النضج؛ لتجنب قساوة الحبوب.
- يفضل إضافة الكمون لتقليل انتفاخ البطن أثناء تناول الفول المدمس، وكذلك إضافة الليمون الأصفر وليس الأخضر.
- ومن المكونات التي تمنح الفول قيمة غذائية عالية في التدميس، إضافة الثوم والطماطم والبصل والفلفل.
- ويستحسن عند تدميس الفول إضافة ملعقة صغيرة من السكر؛ للحفاظ عليه فترة طويلة.
- في حال شراء فول تدميس قاسي القشرة، يمكن إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم؛ حيث تساهم في تسويته سريعا.
- في حالة الأطفال الصغار وكبار السن، يمكن خفق الفول المدمس بعد تدميسه، أو تدميس الفول المدشوش ليكون ناعم.
ويؤكد الخبراء أن تدميس الفول في المنزل يمنح طعمًا غنيًا ومضمونًا، مع إمكانية حفظه في الثلاجة أو الفريزر لاستخدامه لاحقًا دون فقدان نكهته، حيث يمكن حفظ الفول في علب محكمة داخل الثلاجة لمدة "3" أيام، أو تجميده في أكياس في الفريزر لاستخدامه لاحقًا خلال شهر رمضان.
والفيديو التالي يوضح لك طريقة عمل عمل الفول المدمس في المنزل خطوة بخطوة، للاستمتاع بطعم فول ينافس فول العربيات، وبالهنا والشفا.
