ما هو داء السيكلوسبورا الطفيلي؟ وكيف تتجنبه؟

تتزايد حالات الإصابة بمرض العدوى الطفيلية السيكلوسبورا المسببة للإسهال بسرعة في جميع أنحاء الولايات المتحدة، مما دفع الخبراء إلى إصدار تحذيرات بشأن سلامة الغذاء، حيث ينتقل داء السيكلوسبورا عادةً عن طريق التعرض للمنتجات الزراعية الملوثة، ويعتقد مسؤولو الصحة العامة أن بعضًا من الحالات البالغ عددها 7000 حالة على مستوى البلاد مرتبطة بالخس.

أفضل طريقة للوقاية هي تجنب الأطعمة المرتبطة بتفشي المرض، أو تسخين الطعام إلى 70 درجة مئوية؛ لقتل طفيل السيكلوسبورا.

ويساعد غسل الطعام جيدًا وبدقة على تقليل خطر الإصابة، ومع ذلك، يسهل غسل بعض الأطعمة أكثر من غيرها، وطريقة الغسل مهمة.

وتوضح وزارة الصحة في ميشيغان: "على الرغم من أن الغسل وحده قد لا يقضي تمامًا على السيكلوسبورا، إلا أنه يعزز الحماية عند دمجه مع الطهي أو التقشير".

كيفية تنظيف الفواكه والخضروات

ينبغي فرك الفواكه والخضراوات الصلبة، كالبطيخ والبطاطس والخيار، جيدًا بفرشاة خضراوات نظيفة تحت الماء الجاري، ثم شطفها جيدًا.

يساعد ذلك على إزالة الأوساخ والجراثيم من سطحها، وفقًا لوزارة الصحة في ولاية إنديانا الأمريكية، وحتى لو كنت تنوي تقشير المنتجات، فإن الجراثيم الموجودة على السطح الخارجي قد تنتقل إلى الداخل عند تقطيعها.

أما بالنسبة للخضراوات الطرية، كالفواكه ذات النواة والطماطم، فإن فركها تحت الماء هو الحل الأمثل، وتنصح إدارة الغذاء والدواء في الولايات المتحدة الأمريكية بفصل الطبقات الخارجية للخضراوات الورقية أو الملفوف أثناء غسلها.

وتحذر جامعة ولاية بنسلفانيا من استخدام الصابون أو المبيض أو المنظفات أو غيرها من المنظفات المنزلية على الفواكه والخضراوات الطازجة. هذه المواد غير مخصصة للاستخدام على الأطعمة، وقد تترك رواسب ضارة.

أوضح دون ستويكل، عالم الأحياء البيئية ورئيس المشاريع الخاصة في تحالف كورنيل لسلامة المنتجات الزراعية، لصحيفة واشنطن بوست، أن هذه المنظفات لا تؤثر على الطبقة الخارجية الواقية للطفيلي، وكذلك، لم يثبت أن الخل، وبيكربونات الصوديوم، ومنظفات المنتجات الزراعية التجارية تقضي على طفيل السيكلوسبورا من المنتجات الملوثة.

لا يقضي الخل على الطفيل، ولكن أشارت بعض الأبحاث إلى أن محلولًا من الخل والماء ساعد في إزالته من التوت. مع ذلك، قد يعود ذلك إلى حركة الغسل المستخدمة، ولم يُلاحظ الأمر نفسه مع التوت الأزرق، الذي لم يتطلب سوى الماء.