بالفيديو.. خطوات حفظ البامية لمدة سنة

 تعتبر البامية أو ما تعرف ب "أصابع السيدة" من خضراوات الموسم الدافئ، وهي مصدر غني بالمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف، كما تعتبرالبامية  من الأغذية الأساسية في كثير من بلدان العالم نظرًا لقيمتها الغذائية العالية، ويمكن حفظها وتخزينها إما بطريقة التجفيف بالشمس أو تجفيف البامية بالفرن أو التجميد في الفريزر، وتعد طريقة التجميد من أفضل الطرق في تخزين  البامية.

أمور يجب فعلها للبامية قبل تفريزها

هناك العديد من الأمور التي يجب فعلها للبامية قبل تفريزها، من أهمها ما يلي 

غسل البامية للتخلص من الغبار والأوساخ والحشرات العالقة فيها، ثم فرزها والتخلص من أي شيء تالف أو تظهر عليه علامات التلف.

قطع أقماع البامية باستخدام السكين، مع الحذر من قطع الجزء العلوي لقرون البامية بالكامل.

يمكن تجميد البامية بالكامل، لكن من الأسهل تقطيعها خصوصًا القرون الطويلة، حيث يمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم أو بأي شكل تفضله، أو اختيار قرون البامية الصغيرة وتجميدها بالكامل لأنها تحافظ على شكلها طوال فترة التجميد.

سلق البامية لفترة بسيطة لقتل البكتيريا والأنزيمات الموجودة فيها، وبالتالي الحفاظ على لونها وقوامها الطازج أثناء بقائها في الفريزر، وذلك بوضع قدر كبير من الماء على الغاز حتى يغلي ثم تنزيل البامية فيه لمدة 3-4 دقائق حسب حجمها.

إخراج البامية ووضعها مباشرة في إناء فيه ماء بارد وقطع من الثلج لمدة خمس دقائق لإيقاف عملية الطهي.

إخراج البامية من الماء البارد وتصفيتها وتجفيفها للتحضير لعملية التجميد.

ويعرض الفيديو التالي خطوات حفظ البامية بطريقتين.