كيف تحمي نفسك من السالمونيلا المنتشرة حولك في كل مكان؟

هل تشعرون أن السالمونيلا تُلوّث كل شيء هذه الأيام؟ من الطعام الذي تتناولونه إلى الأسطح التي تلمسونها وأماكن الترفيه التي تستمتعون بها، يمكن العثور على هذه البكتيريا الخطيرة في كل مكان تقريبًا.

حتى أغسطس 2026، أبلغت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها في الولايات المتحدة عن 10 حالات تفشٍّ مرتبطة بفيروس السالمونيلا هذا العام، والتي نُسبت إلى مصادر متنوعة، بما في ذلك الفلفل الحار، والدواجن المنزلية وبيضها، والزواحف مثل السلاحف والحرباء والسحالي والتنانين الملتحية.

كما نُسبت حالات تفشٍّ أخرى للسالمونيلا خلال السنوات الأخيرة إلى وجبات الطعام المُوصَّلة للمنازل وأطعمة الكلاب الجافة؛ والشمام والخيار والبصل المقطّع؛ وبراعم البرسيم والريحان؛ والدقيق وعجين البسكويت النيء؛ والأسماك واللحم المفروم ولحوم الكانتري. وكريمة الفستق وزبدة الفول السوداني. تُشخَّص حالات تفشي السالمونيلا عندما يُصاب شخصان أو أكثر بالمرض نتيجة تناول نفس الطعام.

على الرغم من أنه يبدو أن هناك المزيد من حالات تفشي السالمونيلا في عام 2026، إلا أن تقارير مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها تُظهر أن عدد حالات التفشي ظلّ متقاربًا خلال السنوات الخمس الماضية - حتى الآن. 

مع ذلك، ونظرًا للتخفيضات الكبيرة التي أجرتها إدارة ترامب على ميزانيات وكالات الصحة العامة الفيدرالية، فإن انخفاض الرقابة الفيدرالية على إنتاج الأغذية وتداولها قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض خطيرة.

ما هي السالمونيلا؟

تُعدّ السالمونيلا ثاني أكثر الأمراض المنقولة بالغذاء شيوعًا في العالم. في الولايات المتحدة، تُصيب السالمونيلا حوالي 1.35 مليون شخص سنويًا. ويتم إدخال حوالي 26،500 شخص إلى المستشفى، ويتوفى حوالي 420 شخصًا سنويًا بسبب هذا المرض، وقد تُقلّل هذه الأرقام من العدد الحقيقي للإصابات لأن العديد من الأشخاص يتعافون في غضون أيام قليلة ولا يطلبون الرعاية الطبية أو يُبلغون عن مرضهم.

في أغلب الأحيان، يكون الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، كالأطفال وكبار السن والحوامل والأشخاص ذوي المناعة الضعيفة، هم من يلجؤون إلى الرعاية الطبية. وتنفق الولايات المتحدة الأمريكية ما يقارب 2.4 مليار دولار سنويًا على النفقات الطبية والأجور المفقودة المرتبطة بعدوى السالمونيلا.

لماذا تنتشر السالمونيلا؟

على الرغم من أن السالمونيلا تنشأ أساسًا في الأمعاء لدى الإنسان والحيوان، بما في ذلك الحشرات والطيور، إلا أن هذه البكتيريا شائعة الوجود في البيئة. وبمجرد خروج السالمونيلا من الجهاز الهضمي للإنسان أو الحيوان مع فضلاته، يمكنها أن تلوث أي شيء تلامسه إذا توفرت لها الظروف البيئية اللازمة لبقائها.

في الظروف المثلى، تستطيع بكتيريا السالمونيلا البقاء على قيد الحياة في الماء لعدة أسابيع، وفي التربة أو الطعام لسنوات. وتنمو السالمونيلا بشكل مثالي في نطاق درجة حرارة يتراوح بين 35 و37 درجة مئوية، وفي بيئة متعادلة الحموضة، وفي رطوبة عالية.

مع ذلك، أظهرت الأبحاث أن السالمونيلا قادرة على البقاء في نطاقات أوسع بكثير، بما في ذلك درجات حرارة منخفضة تصل إلى درجتين مئويتين، ومرتفعة تصل إلى 129.2 درجة مئوية، وفي بيئات شديدة الحموضة أو القلوية. إن قدرة البكتيريا على التكيف مع نطاق واسع من الظروف هي ما يسمح لها بالبقاء في العديد من البيئات والأطعمة والمنتجات.

ومن الأسباب الأخرى لانتشار السالمونيلا على نطاق واسع، أنها تنتشر عبر الكثير مما يتعامل معه الناس يوميًا: التربة، والماء، والنباتات، والحيوانات. ويمكن العثور عليها في المسطحات المائية التي يستخدمها الناس للأنشطة الترفيهية ومياه الشرب. يمكن أن تلوث السالمونيلا المياه غير المعالجة المستخدمة في ري المحاصيل، وتتغلغل إلى الأجزاء الصالحة للأكل من المحاصيل عبر الجذور أو الجروح المفتوحة.