هل الزبادي المثلج صحي أكثر من الآيس كريم؟

يشهد الزبادي المثلج، الذي ابتكره رواد السبعينيات ليقدم متعة الآيس كريم مع سعرات حرارية ودهون أقل بكثير، رواجًا كبيرًا هذه الأيام.

يعود الفضل في ذلك إلى إنستغرام، حيث انتشرت منشورات تُظهر طوابير طويلة من الزبائن أمام فروع نيويورك الجديدة لسلسلة متاجر "مايكا" (MYKA) المتخصصة في الزبادي المثلج، والتي تعود أصولها إلى مدريد.

بعد سنوات من كونه غير رائج، شهد العام الماضي افتتاح ما يُقدّر بـ 129 متجرً يبيع الزبادي المثلج في جميع أنحاء الولايات المتحدة، أي بزيادة تُقارب 50% مقارنةً بعام 2025، وفقًا للجمعية الدولية للزبادي المثلج.

وهذا ليس هوس الزبادي المثلج المُغطى بالحلوى والذي يُقدم ذاتيًا والذي اجتاح أمريكا في منتصف العقد الأول من الألفية الثانية.

الجيل الجديد أكثر رقيًا. تستخدم العديد من المتاجر الآن زبادي يوناني كثيفًا وحامضًا غنيًا بالبروتين، يُزين بإضافات فاخرة مثل الفستق، والعسل من مصدر واحد.

مما يُصنع الزبادي المثلج؟

في جوهره، الزبادي المثلج هو تمامًا كما يوحي اسمه: زبادي مُجمد. ومع ذلك، ولأن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لا تضع معيارًا فيدراليًا للهوية، فإن الوصفة الدقيقة تختلف بين الولايات والعلامات التجارية.

الزبادي، حسب التعريف، هو حليب مُخمّر ببكتيريا حية، وتحديدًا بكتيريا لاكتوباسيلوس بولغاريكوس وستربتوكوكوس ثيرموفيلوس، مما يمنحه مذاقه اللاذع وسمعته كغذاء مفيد للأمعاء.

تشترط معظم الولايات أن يُصنع الزبادي المُجمّد باستخدام نفس البكتيريا وأن يحتوي على حد أدنى من دهون الحليب ومواد الحليب الصلبة الخالية من الدسم لتمييزه عن الآيس كريم. وبخلاف ذلك، يتمتع المصنّعون بحرية كبيرة في اختيار الوصفة.

على سبيل المثال، يحتوي زبادي فاج توتال اليوناني بنسبة 5% على حليب مبستر وقشدة وبكتيريا فقط، تحتوي حصة 170 غرامًا منه على 160 سعرة حرارية، و9 غرامات من الدهون، و5 غرامات من الكربوهيدرات، و15 غرامًا من البروتين.

بالمقارنة، يحتوي زبادي بينكبيري الأصلي على حليب خالي الدسم، وبكتيريا، وسكر، وفركتوز، ودكستروز، بالإضافة إلى العديد من المكونات الأخرى. تحتوي حصة 170 غرامًا منه على حوالي 180 سعرة حرارية، و38 غرامًا من الكربوهيدرات - معظمها على الأرجح سكريات مضافة - و7 غرامات فقط من البروتين، أي أقل من نصف كمية البروتين الموجودة في الزبادي اليوناني.

هل يساعد تناول الزبادي المثلج على إنقاص الوزن؟

وجدت العديد من الدراسات الكبيرة أن الأشخاص الذين يتناولون الزبادي بانتظام يميلون إلى أن يكون وزنهم أقل، ويكتسبون وزنًا أقل مع مرور الوقت، ولديهم محيط خصر أصغر من أولئك الذين لا يتناولونه.

ربما لا يكون الزبادي هو السبب الوحيد - فمتناولو الزبادي بانتظام غالبًا ما يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا بشكل عام - لكن النتائج تشير إلى أنه يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن، وقد لا ينطبق الأمر نفسه على الزبادي المثلج.

صحيح أن الزبادي المثلج يحتوي على سعرات حرارية ودهون أقل من الآيس كريم، على سبيل المثال. ومع ذلك، تشير الأبحاث إلى أنه عندما يتناول الناس أطعمة يتم تسويقها على أنها صحية، فإنهم يأكلون منها كميات أكبر، أو يشعرون بتبرير لتناول المزيد بشكل عام.