دلعي ولادك في الصيف..
طريقة عمل الآيس كريم في المنزل وصفات سهلة وناجحة مثل المحلات
مع ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف، يصبح الآيس كريم هو الحلوى المثالية والمنعشة للجميع، ورغم توفره بكثرة في المحلات، إلا أن طريقة عمل الآيس كريم في المنزل تضمن لكِ ولعائلتكِ تحلية طبيعية، خالية من المواد الحافظة، وبمكونات اقتصادية ومتوفرة في كل مطبخ.
طريقة تحضير الآيس كريم
هذه هي الوصفة الأصلية والأسهل والتي يمكنكِ استخدامها كقاعدة لإضافة أي نكهات أخرى تفضلينها.
المكونات
- الحليب كامل الدسم: يعطي غنى وقوامًا متماسكًا.
- الكريمة السائلة (كريمة الخفق): السر وراء القوام الكريمي الناعم.
- السكر: لتحلية مثالية، ويمكن استبداله بالعسل الأبيض.
- الحليب المكثف المحلى (اختياري): يمنح الآيس كريم مطة مميزة ويمنع تشكل الثلج.
- الفانيليا السائلة: لإعطاء نكهة مميزة وقاعدة أساسية لأي نكهة أخرى.
- 2 كوب من كريمة الخفق الثقيلة (باردة جدًا).
- 1 علبة حليب مكثف محلى (حوالي 400 غرام).
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير "دون ماكينة"
1-خفق الكريمة
في وعاء عميق وبارد، اخفقي كريمة الخفق باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة عالية حتى يتضاعف حجمها وتحصلي على قوام متماسك.
2-إضافة الحليب المكثف
أضيفي الحليب المكثف المحلى والفانيليا بالتدريج إلى الكريمة المخفوقة.
3-التقليب بحذر
استخدمي سباتيولا لتقليب المكونات من الأسفل إلى الأعلى ببطء؛ حتى لا تفقد الكريمة الهواء الداخلي وتظل هشة.
4-التجميد
اسكبي المزيج في قالب محكم الإغلاق، وضعي ورقة زبدة ملامسة لسطح الآيس كريم لمنع تكون قشرة ثلجية.
5-وقت الفريزر
اتركي القالب في الفريزر لمدة لا تقل عن "6" ساعات (والأفضل ليلة كاملة) قبل التقديم.
أفكار مبتكرة لتحضير نكهات آيس كريم متنوعة
بعد أن تعلمتِ القاعدة الأساسية (آيس كريم الفانيليا)، يمكنكِ بسهولة ابتكار نكهات مختلفة لإرضاء جميع الأذواق:
طريقة عمل آيس كريم الشوكولاتة
أضيفي نصف كوب من بودرة الكاكاو الخام غير المحلى بجودة عالية إلى الخليط قبل الخفق، أو أضيفي نصف كوب من الشوكولاتة المذابة (بعد أن تبرد تمامًا).
آيس كريم المانجو أو الفراولة الطبيعي
اخلطي كوبًا من قطع المانجو أو الفراولة في الخلاط دون إضافة ماء (بيوريه ثقيل)، ثم اخلطيه مع قاعدة الآيس كريم برفق قبل التجميد.
آيس كريم الأوريو أو اللوتس
قومي بتكسير بضع حبات من بسكويت الأوريو أو اللوتس، واخلطيها مع المزيج، وزيني السطح بصوص الكراميل أو الشوكولاتة.
أسرار نجاح الآيس كريم المنزلي ومنع تبلوره
تواجه الكثير من السيدات مشكلة تحول الآيس كريم إلى كتلة ثلجية، ولتجنب ذلك اتبعي النصائح الذهبية التالية:
- برودة الأدوات
احرصي على وضع وعاء الخفق ومضرب السلك في الفريزر لمدة "10" دقائق قبل البدء بالعمل؛ لضمان تماسك الكريمة بسرعة.
- نسبة الدهون
لا تستخدمي الحليب خالي الدسم، فالدهون الموجودة في الحليب الكامل، والكريمة هي التي تمنع تكون بلورات الثلج القاسية.
- الغطاء المحكم
يجب تغطية علبة الآيس كريم جيدًا، ويفضل وضع طبقة من البلاستيك الشفاف ملامسة للسطح مباشرة.
مدة صلاحية الآيس كريم المنزلي في الفريزر
يمكن حفظ الآيس كريم المنزلي في فريزر محكم الإغلاق لمدة تتراوح بين "أسبوعين إلى شهر" دون أن تتغير نكهته أو قوامه.