سر الطعم والنكهة
بالفيديو..طريقة تفريز الملوخية الخضراء والحفاظ عليها طازجة
تتميز الملوخية الخضراء بالعديد من الخصائص المفيدة للصحة؛ حيث إنها من النباتات الغنيّة بالألياف الغذائية، وهي من الأكلات المعتدلة بالسعرات الحرارية، وفي حال تناولها بجانب الأرز من الأفضل أن يكون الأرز بني، أو بسمتي ودون المبالغة في الكميات المتناولة، وتحتوي الملوخية على مجموعة من الفيتامينات "A و C و E و K"، ومضادات الأكسدة التي تساهم في تعزيز صحة الجلد والعيون والجهاز المناعي، كما تحتوي على مركبات تساعد في توازن السكر، وتحمي من الأمراض السرطانية، كما تساهم في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، وتنظيم حركة الأمعاء.
كما تحتوي على العديد من المعادن مثل الحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم؛ لذا يُنصح بإدراجها ضمن نظام غذائي متوازن للاستفادة من فوائدها الصحية.
وتعتبر طريقة تخزين الملوخية الورق بالفريزر هي الأفضل للحفاظ عليها خضراء وطازجة، ومع اقتراب شهر رمضان، تبدأ ربات البيوت في التخطيط المسبق لتجهيز الوجبات المفضلة التي ستقدمها للأسرة، ومن أبرز الأطباق الرمضانية التي لا غنى عنها في المائدة المصرية هي الملوخية، التي يتم تحضيرها بطرق متنوعة وتعتبر من الأطعمة الأساسية التي تتصدر مائدة الإفطار.
لكن مع ضغط الوقت وكثرة التحضيرات، يصبح من الضروري التفكير في طرق لتخزين الملوخية لتسهيل تحضيرها وتوفير الوقت أثناء نهار رمضان.
طريقة تخزين الملوخية الخضراء
- قومي بنزع أوراق الملوخية، واغسليها جيدًا بالماء البارد أكثر من مرة واتركيها تجف، ثم قومي بخرطها أو وضعها في الكبة.
- احضري كوب من الشوربة، وأضيفي لها ملعقة من السكر.
- اخلطي الماء على كمية الملوخية، وضعيها في أكياس وضعيها في الفريزر.
- ويمكن أن تتراوح صلاحية حفظ الملوخية في الفريزر "12" شهرًا مثل الطازجة.
طريقة حفظ الملوخية دون تخريط
- قومي بنزع أوراق الملوخية من الأعواد، ثم اغسليها جيدًا بالماء البارد والخل.
- ضعيها في المصفاة حتى تطرد الماء وتصفي جيدًا.
- قومي بتخزينها في أكياس ثلاجة، ثم ضعيها في الفريزر حتى "6" أشهر.
والفيديو التالي يوضح لك سيدتي طريقة تفريز الملوخية الخضراء بخطوات سهلة وبسيطة للاستمتاع بطعمها الشهي في شهر رمضان.
أخطاء يجب تجنبها عند تخزين الملوخية
1-عند تخزين الملوخية، هناك بعض الأخطاء التي يجب تجنبها للحفاظ على جودتها ومذاقها، كما يلي:
قبل تخزين الملوخية، يجب غسلها جيدًا لإزالة الأوساخ والشوائب؛ لحمايتها من التلف.
2-يجب تجفيف الملوخية جيدًا قبل التخزين؛ حيث يمكن أن تؤدي الرطوبة الزائدة إلى نمو العفن وتدهور الملوخية.
3-عند تخزين الملوخية يفضل استخدام حاويات تخزين محكمة الإغلاق ومناسبة للتجميد؛ لمنع تسرب الهواء ورطوبة الجو.
4-يجب تجنب تجميد الملوخية التي تظهر عليها علامات التلف، مثل البقع السوداء.
5-الملوخية الخضراء تتلف بسرعة عندما تُحفظ في درجة حرارة الثلاجة لفترة طويلة؛ لذا يُفضل تخزينها في الفريزر للحفاظ على جودتها وعناصرها الغذائية.
6-يُنصح بعدم تخزين الملوخية لفترة طويلة؛ حيث أنها يمكن أن تفقد القدرة على الحفاظ على نكهتها وجودتها بمرور الوقت.
7-من الضروري فحص الملوخية المخزنة عند الاستخدام، والتحقق من عدم وجود علامات تدل على التلف، مثل تغير لونها أو أن رائحتها غير طبيعية، وإذا كانت الملوخية تبدو سليمة وتحتفظ بمظهرها ونكهتها الطبيعية، فإنها عادة ما تكون صالحة للاستخدام.
مدة صلاحية الملوخية المخزنة
مدة صلاحية الملوخية المخزنة تعتمد على طريقة التخزين وظروفه، وفي العادة، يمكن تخزين الملوخية المجمدة لمدة تتراوح بين "6 إلى 12" شهرًا في الفريزر، والاحتفاظ بجودتها الجيدة ومع ذلك، يجب الانتباه إلى أن جودة الملوخية ستتأثر بمرور الوقت، وقد يؤدي التخزين الطويل إلى تدهور القوام والنكهة.