السر في التتبيلة..
طريقة عمل القرنبيط المقلي مقرمش ولذيذ
ترغب العديد من الأمهات في تحضير الوجبات الدافئة لأفراد العائلة في فصل الشتاء، ويتصدر القرنبيط المقلي موائد الأسر المصرية، باعتباره واحدًا من أشهر الأطباق الشعبية التي تجمع بين القيمة الغذائية والطعم المميز.
فالقرنبيط ليس مجرد خضار أبيض بسيط، بل يحتوي على عناصر غذائيّة قوية تدعم الجسم بطرق متعددة صحية؛ حيث يحتوي على نسب جيدة من الفيتامينات والمعادن المهمّة للجسم مع سعرات حرارية قليلة، مثل فيتامين C، وK، وحمض الفوليك، والألياف.
وغالبًا ما يُطهى القرنبيط بطريقة القلي التي تزيد من سعراته الحرارية وتمتص كميات كبيرة من الزيت، ومع اتجاه كثيرين للبحث عن بدائل صحية، ظهرت طريقة تحضير القرنبيط البانيه دون قلي كخيار مثالي يجمع بين الطعم المقرمش والقيمة الغذائية العالية، دون الشعور بالذنب.
ويكمن المذاق اللذيذ للقرنبيط دائمًا في التتبيلة والقلي الصحيح، والتي تتضمن لك قوام مقرمش من الخارج وطراوة من الداخل، وهي خطوات تتقنها الأمهات وتحرص على تمريرها للأجيال، لذا نستعرض طريقة عمل القرنبيط المقلي على الطريقة المصرية الأصيلة، مع أهم الحيل التي تضمن لك قرمشة ذهبية.
طريقة عمل القرنبيط المقلي
المكونات
- رأس قرنبيط، ومقطع زهرات متوسطة الحجم.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من النشا.
- عدد "2" بيضة.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- الملح حسب الرغبة.
- زيت غزير (للقلي).
طريقة التحضير
- قومي بغسل القرنبيط جيدًا، وقطعيه إلى زهرات متوسطة.
- اسلقي القرنبيط في ماء مغلي مع رشة ملح لمدة "5" دقائق، ثم صفيه جيدًا.
- اخلطي الطحين مع النشا، الثوم البودرة، البابريكا، الكمون، الفلفل الأسود، الملح.
- اخلطي البيض مع الحليب في وعاء آخر.
- غمّسي زهرات القرنبيط في خليط البيض، ثم في خليط الطحين حتى تتغلف جيدًا.
- سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، واقلي القرنبيط حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
- أخرجي القرنبيط وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت، وقدّميه ساخنًا لأفراد عائلتك وبالهنا والشفا.