ما هي الفوائد الصحية الخارقة التي يستفيد منها الجسم عند تناول السبانخ؟

تعد السبانخ من الأغذية الخارقة ذات الفوائد الصحية الجمة، فبالإضافة إلى فيتامين أ الذي يحمي العين وفيتامين ك الذي يمنع التقلصات، تحتوي هذه الخضار الورقية متعددة الاستخدامات على كمية من الحديد المعدني الأساسي تفوق ما تحتويه عدة أنواع من اللحوم والدواجن. 

ويحتوي كوب السبانخ المطبوخ على 6.4 ملليغرام، بينما يحتوي لحم البط ولحم الخنزير على أقل من ثلاثة ملليغرامات أو أقل لكل ثلاث أونصات.

ولكن إذا كنت تعاني من انخفاض مستويات الحديد وتحاول رفعها، يقول الخبراء إن لا شيء يضاهي تناول قطعة من اللحم أو الدجاج أو السمك.

ذلك لأن السبانخ تحتوي على ما يُعرف بالحديد "غير الهيمي"، والذي يمتصه الجسم بمعدل أقل من "حديد الهيم" الموجود في اللحوم والأسماك والدواجن.

ما هو الحديد الهيمي؟

الحديد الهيمي والحديد غير الهيمي هما نوعان من الحديد الموجود في الطعام، حيث يمتص الجسم ما يصل إلى 30% من الحديد الهيمي الذي يتناوله، مقابل ما بين 2 و10% فقط من الحديد غير الهيمي.

وتشير الدراسات إلى أنه على الرغم من احتواء السبانخ على الحديد، إلا أن كونه غير هيمي يجعل امتصاصه أقل بكثير مقارنةً بحديد الهيم من المصادر الحيوانية.

حقيقة مثيرة 

يساعد الحديد الجسم على إنتاج بروتين الهيموغلوبين، وهو جزء أساسي من خلايا الدم التي تحمل الأكسجين إلى أنسجتنا. دون الأكسجين، قد تتضرر أعضائنا، مما يؤدي إلى الوفاة.

ويُعد نقص الحديد نوعًا شائعًا من فقر الدم، ويحدث عندما لا يحتوي الدم على ما يكفي من خلايا الدم الحمراء السليمة.

يمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى التعب، والصداع، وتشنجات العضلات، وضيق التنفس، والانفعال، وشحوب الجلد، والتهاب أو تورم اللسان، وزيادة معدل ضربات القلب، وتضخم الطحال، والرغبة في تناول مواد غريبة، مثل التراب أو الثلج.

وقد تكون أعراض نقص الحديد غامضة، ويسهل الخلط بينها وبين حالات أخرى، وهذا قد يُصعّب تشخيص الحالة.

ويحتاج معظم الرجال البالغين إلى ثمانية ملليغرامات فقط من الحديد يوميًا للحفاظ على صحتهم، وفقًا للإرشادات الغذائية، بينما تحتاج النساء إلى عشرة ملليغرامات إضافية بسبب الدورة الشهرية.

مزيج مثالي لمرضى نقص الحديد

يمكن للناس تحقيق أهدافهم اليومية من الحديد من خلال الاعتماد على مجموعة متنوعة من الفواكه والخضراوات ومصادر البروتين.

يساعد تناول الأطعمة الغنية بالحديد الهيمي وغير الهيمي معًا على امتصاص الجسم للحديد بشكل أفضل، مع ذلك، يمكنك أيضًا الحصول على احتياجاتك باتباع نظام غذائي نباتي صديق للبيئة.

ومن الممكن بالتأكيد تلبية احتياجاتك من الحديد من الأطعمة النباتية وحدها، لكن الأمر يتطلب المزيد من التخطيط والتنظيم فيما يتعلق بأنواع وكميات وتكرار تناول الأطعمة، كما يمكنك تعزيز امتصاص الحديد غير الهيمي من السبانخ بتناول أطعمة غنية بفيتامين سي مع وجبتك.