دراسة جديدة: نوع شائع من الأطعمة فائقة المعالجة يقتل "الآلاف" سنويًا

يشير الخبراء إلى وجود صلة بين تناول الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) وزيادة خطر الوفاة المبكرة، حيث قد ترتبط آلاف الوفيات حول العالم سنويًا بسبب الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs)، وفقًا لتحليل جديد.

يشير الخبراء إلى وجود علاقة بين استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs) وزيادة خطر الوفاة المبكرة، بما في ذلك الآيس كريم واللحوم المصنعة ورقائق البطاطس والخبز المُنتج بكميات كبيرة وبعض حبوب الإفطار والبسكويت والمشروبات الغازية، بالعديد من المشاكل الصحية، وتشمل هذه المشاكل السمنة وأمراض القلب والسرطان والوفاة المبكرة.

ويقول الباحثون إن الأطعمة فائقة المعالجة (UPFs)، التي غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والملح والسكر والمواد المضافة، تحل محل الخيارات الغذائية الأكثر تغذية في الأنظمة الغذائية.

كما أنها تحتوي على مواد حافظة ومستحلبات وألوان ونكهات اصطناعية لا توجد عادةً في الطبخ المنزلي.

ومع ذلك، يقول بعض الخبراء إنه ليس من الواضح سبب ارتباط منتجات الألبان قليلة الدسم بسوء الصحة، ويتساءلون عما إذا كان ذلك بسبب المعالجة أو لأن الناس يفضلون الأطعمة الغنية بالدهون والسكر والملح بدلًا من الخيارات الأكثر تغذية.

تفاصيل الدراسة

في الدراسة الجديدة، المنشورة في المجلة الأمريكية للطب الوقائي، يدعو الخبراء الحكومات إلى إصدار توصيات غذائية تهدف إلى خفض استهلاك منتجات الألبان قليلة الدسم.

ودرس الباحثون بيانات من ثماني دول حول العالم، ووجدوا أن منتجات الألبان قليلة الدسم تغطي 53% من استهلاك الطاقة في المملكة المتحدة - وهي ثاني أعلى نسبة في الدراسة بعد 55% في الولايات المتحدة.

وتراوحت الوفيات المبكرة المنسوبة إلى منتجات الألبان قليلة الدسم بين 4% في البلدان منخفضة الاستهلاك، مثل كولومبيا، و14% في المملكة المتحدة والولايات المتحدة، وفقًا لنموذجهم الرياضي.

وأشار الباحثون إلى أنه في عامي 2018/2019، ربما كانت حوالي 17،781 حالة وفاة مبكرة مرتبطة بمنتجات الألبان قليلة الدسم، وفقًا لنموذجهم.

وقال الباحث الرئيسي في الدراسة: تؤثر منتجات الألبان قليلة الدسم على الصحة بما يتجاوز التأثير الفردي للمحتوى العالي من العناصر الغذائية الأساسية (الصوديوم، والدهون المتحولة، والسكر) بسبب التغيرات في الأطعمة أثناء المعالجة الصناعية واستخدام المكونات الاصطناعية، بما في ذلك الملونات والنكهات الاصطناعية والمحليات والمستحلبات والعديد من الإضافات الأخرى ومساعدات المعالجة. 

لذا، فإن تقييم الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب المرتبطة باستهلاك منتجات الألبان قليلة الدسم يسمح بتقدير إجمالي لتأثير المعالجة الصناعية للأغذية على الصحة.

ووجدت الدراسة أن كل زيادة بنسبة 10% في مشاركة منتجات الألبان قليلة الدسم في النظام الغذائي تزيد من خطر الوفاة الناجمة عن جميع الأسباب بنسبة 3%، حيث أن الدراسة كانت رصدية ولم تتمكن من إثبات السبب، حيث لا يُمكن لهذا النوع من الأبحاث إثبات أن استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة ضار، ولكنه يُقدم أدلة تربط بين استهلاكها وتدهور النتائج الصحية.