دراسة تكشف عن مخاطر «الأطعمة المقلية»

توصلت أحدث الدراسات التي نُشرت في المجلة الطبية البريطانية (BMJ)، إلى أن تناول السمك المقلي، والرقائق، والدجاج يزيد من خطر الوفاة المُبكرة لدى النساء بنسبة تصل إلى 13%، خاصة بعد دراسة مجموعة كبيرة من النساء في جامعة ولاية ايوا، تتراوح أعمارهن مابين 50 ، 79 عامًا مُسجلين في دراسة مُبادرة صحة المرأة بين عامي 1993، ، 1998 لمدة 18 عامًا، كانوا من مُحبي الأطعمة المقلية.

وبحسب ماورد بصحيفة "الديلي ميل" البريطانية، فإن الخُبراء بقيادة فريق من جامعة ايوا خلصوا إلى أن "الاستهلاك المُتكرر للأطعمة المقلية وخاصة الدجاج المقلي، والسمك المقلي، المحار، كان مُرتبطًا بخطر أعلى لجميع أسباب الوفاة، منها القلب، والأوعية الدموية ، لدى النساء  ،  ، مُشيرين إلى أن تناول وجبة واحدة أو أكثر من إي نوع من الأطعمة المقلية بصورة يومية  مثل البطاطس المقلية ، أو ساندوتش الدجاج المقلي ، يزيد من خطر الوفاة بنسبة تصل إلى 8% مُقارنة بالأطعمة غير المقلية.

وأوضحت تريسي باركر كبيرة أخصائي التغذية في مؤسسة القلب البريطانية  ، أن التغييرات البسيطة في كيفية طهي الأطعمة يُمكن أن تُحدث فرقًا كبيرًا في صحة القلب، لأن الاطعمة المقلية عادة ما تكون أعلى في السُعرات الحرارية والدهون والأملاح، وغالبًا ما يكون الإقبال على تناول الطعام بصورة أكبر خاصة عند تناوله بالخارج أو طلبه دليفري.

يؤدي هذا مع الوقت إلى ظهور بعض القضايا الصحية الأخرى ، منها ارتفاع الكوليسترول ، وارتفاع ضغط الدم ، والسُكري من النوع الثاني، إلى جانب خطر تطور أمراض القلب والدورة الدموية في وقت لاحق، مؤكدة أن استخدام طُرق الطهي في المنزل تكون أكثر صحة، مثل الشواء أو التحميص أو الخُبز، واختيار بدائل صحية أثناء تناول الطعام في الخارج، تُعد من أهم التغييرات البسيطة التي يُمكن من خلالها إحداث تحسُن كبير لصحة القلب.