رئيس التحرير
خالد مهران
count
count

حكاية حلوى «لقمة القاضي».. يأكلها اليونانيون مع «الآيس كريم»

النبأ


هي حلوى منزلية سهلة التحضير، وتكون على شكل كرات ذهبية «هشة» تذوب في الفم، وهي من الحلوى المحببة في شهر رمضان، ويطلق عليها العرب اسم «حلوى اللقيمات» أو «العوامة».

يعود أصل هذه الحلوى، للشعب اليوناني الذي يطلق عليها اسم «لوكوماديس»، وتحظى بشعبية كبيرة في اليونان، ويفضل المواطنون تناولها مع «الآيس كريم»، بنكهة «المستكة» أو مع «القرفة».

وهذه الحلوى مشهورة في قبرص أيضًا بنفس الاسم، وتعد من الحلويات المحلية.

وتقدم «لقمة القاضي» في تركيا، وأغلب الدول العربية مع القهوة التركية، أو الشاي بعد الوجبات أو عند استقبال الضيوف.

أطلق عليها المصريون اسم «لقمة القاضي»، أو«الزلابية»، كحلوى شهية تؤكل مع السكر البودرة أو مع السكر والشربات.

ظهرت «لقمة القاضي» في شوارع الإسكندرية لاختلاط المحليين باليونانيين لحقب زمنية طويلة، وهو ما أكسبها سمة الحلوى الشعبية التي تباع في الطرقات.

وكان أشهر من يتفنن في صنعها محل يوناني صغير اسمه «تورنازاكي» في شارع البوسطة بوسط الاسكندرية. ولا يزال هناك العديد من محال الحلويات والمخبوزات التي تخصص مكانًا خارجها، ويقف البائع أمام «مقلاة» كبيرة يغمرها الزيت، لافتا أنظار الزبائن بحركة يده السريعة في تقطيع «العجين» مستخدمًا ملعقة صغيرة ليلقي بقطع منها في الزيت؛ لتعطي شكل «العوامات» أو الكرات الذهبية.

وسميت هذه الحلوى باسم «لقمة القاضي» في القرن الثالث عشر الميلادي في بغداد؛ لأن القضاة كانوا قديما يتناولون «لقيمات» منها كلما جاعوا، أو لأنها تختصر عليهم الوقت.